Om hyben
Hyben er vitterligt en af de mest undervurderede og oversete frugter i madkulturen.
Dette især fordi hyben indeholder masser af vitaminer, fibre og næringsstoffer.
Egentlig burde hyben kategoriseres under det populære udtryk “superfood”.
Hvorfor er hyben sunde?
Grunden til at hyben betegnes som utroligt sunde er, at fordelingen af vitaminer og næringstoffer i hyben er afbalanceret i forhold til bl.a. menneskets vitaminbehov.
Hyben kan bruges til mange forskellige typer madlavning. Hyben kan desuden anvendes friske såvel som tørrede eller syltede. Der findes utallige hyben-opskrifter – lige fra te til budding.
Se vores afsnit om hyben-opskrifter. Her kan du læse om, hvordan hyben bl.a. kan bruges:
og i øvrigt bruges i form af: Hybenpulver – Hybenolie – Hyben kapsler
Der er mange gode grunde til at spise masser af hyben. Bærrene indeholder mange vitaminer, især C-vitaminer. Vidste du, at der findes 1700-2000 mg C-vitamin per 100 g tørrede hyben – dvs. at en kop hyben indeholder ligeså meget C-vitamin som 35-40 appelsiner!
Danske hyben er særligt gode. Det forholder sig nemlig sådan, at jo koldere et klima hyben vokser i, desto mere C-vitamin indeholder bærrene.
``Hunderose`` (Rosa canina)
``Rynket rose`` (Rosa rugosa)
Især hyben fra Hunderose (Rosa canina) og Rynket rose (Rosa rugosa) er rige p c-vitaminer. Med 1-2 % C-vitamin har hyben en højere koncentration af C-vitamin end citrusfrugter.
Under 2. verdenskrig, da importen af citrusfrugter til Storbritannien var begrænset, høstede man tonsvis af hyben fra de vilde rosenbuske til fabrikation af hybensirup som supplement af C-vitamin til børn.
Hvad er hyben?
Hyben er runde eller ovale frugter på rosearten “hybenbusken”. Hyben er normalt røde eller orange, men visse rosenarter såsom klit-rosen (Rosa pimpinellifolia) har brunsorte hypen.
De egentlige frugter er små børstehårede stenhårde nødder (ogs kaldet kerner), som sidder inden i hybenet. Hårene på kernerne klør ved hudkontakt. Især børn anvender disse børstehårede hybenkerner som kløpulver.
Hyben er som regel modne og klar til høst i juni-juli. Afblomstrede roser udvikler sig i sidste stadium til hyben, som med sin karaktisktiske sursøde smag bruges i marmelade, syltede hyben, gele, sirup, puré, budding, mufins, te, vin, punch, snaps og vodka. Se evt. menuen hyben-opskrifter.
Der vokser masser af hyben i Danmark, især langs kysterne.
Vildroser med hyben
Slægten Rosa karakteriseres ved at kunne udvikle hyben (rosens frugt). Hyben er fælles navn for alle rosenfrugter. Ingen andre planter kan udvikle hyben. Alle vildroser bærer hyben.
Hyben er den bær-agtige frugt, der sidder tilbage på rosenbusken, når blomsten er visnet. Hyben er normalt røde eller orange, men kan ogs være mørke-lilla eller sorte på nogle arter. Dette tilfældet for eksempelvis klit-rosen (Rosa pimpinellifolia).
Ikke alle hyben er orange og røde – Klit-rosen (Rosa pimpinellifolia) har mørke-lilla eller sorte hyben.
10 forskellige arter
Næsten 10% af alverdens arter af vildroser vokser i Danmark. Omkring 10 forskellige arter vildroser hører hjemme i Danmark, mens de andre stammer fra det øvrige Europa, fra Asien og Amerika. Af disse er der 6 såkaldte “Bjergroser” og 4 såkaldte “Lavlandsroser”.
Æblerosen (Rosa rubiginosa) er en undersort til Bjergroserne. Her ses dens røde hyben.
Bjergroser
Bjergroser har følgende karakteristika:
oprette/udstående sent affaldende bægerblade
bægerbladene har en smal diskosring og vid griffelåbning
Bjergrosens 6 sorter:
Rosa dumalis, Blgrøn Rose
Rosa pimpinellifolia, Klitrose
Rosa rubiginosa, Æblerose
Rosa sherardii, Kortstilket Filtrose
Rosa villosa, Blød Filtrose
Rosa elliptica, Lugtløs Æblerose
Lavlandsroser
Lavlandsroser er kendetegnende ved:
bagudrettede tidligt affaldende bægerblade
en bred diskosring
snæver griffelåbning
Lavlandsrosens 4 sorter:
Rosa agrestis, Hvid Æblerose
Rosa obtusifolia, Rubladet Rose
Rosa tomentosa, Langstilket Filtrose
Rosa canina, Hunderose
Hvid Æblerose (Rosa agrestis) er en undersort til Lavlandsroserne. Her ses en blomst fra denne hyben-plante.
Rynket rose (Rosa rugosa)
Den mest udbredte vildrose i Danmark er Rosa rugosa – også kaldet “Rynket rose”.
Rynket rose er en løvfældende busk med en opret vækstform. De unge skud er filtrede og lysegrønne i barken. Senere bliver de tæt besat med børster og helt rette torne. Samtidig bliver barken grønlig. Knopperne er spredte, kegleformede (senere udspærrede), små og rødbrune (senere lysegrønne).
Bladene er uligefinnede med elliptiske småblade og spidse akselblade. Bladrandene er savtakkede og oversiden er læderagtig og rynket, men blank og skinnende mørkegrøn. Undersiden er lysegrøn med tornagtige hår på ribberne. Blomstringen sker i juni-juli. Blomsterne sidder enkeltvis eller få sammen ved skudspidserne. De er usædvanligt store for en vildrose, rosenrøde. De dufter godt og kraftigt.
Hybenet er stort og kuglerundt, måske lidt fladtrykt, og orangerødt. Frøene modner godt og spirer villigt.
Hybenbusken indførtes i begyndelsen af 1800-tallet som haveplante fra Asien.
Etableringen af store sommerhusomrder langs ufrugtbare kystomrder i 1950erne kickstartede for alvor dens udbredelse herhjemme.
På grund af dens hårdførhed blev den anvendt som læ- og hegnsplante i skel og som almindelig haveplante på de magre jorde.
Herfra kunne den frit sprede sig til de udyrkede naboområder og fik sledes fodfæste i naturen.
Rynket rose (Rosa rugosa) er den mest udbredte hyben-art i Danmark
Hunderose (Rosa canina)
Rosa canina er populært kaldet “Hunderose”, da planten i det 18.- og 19. århundrede, blev brugt til at kurere hundegalskab. Desuden har navnet også en nedladende betydning, da ordet “hund” indikerer “værdiløs” i forhold til de kultiverede haveroser.
I modsætning til Rynket rose (som blev indført fra Asien), er Hunderosen naturligt forekommende i Danmark.
Hunderosen er lyskrævende, men tåler vind og er egnet til middeltørre, lerede jorde, såvel som kalkrig sandjord, men uegnet til fattig sur jord.Hunderosen danner rodudløbere og er ret hurtigt voksende. Grenens lange ranker kan klatre højt i nabotræer. Tåler beskring. Den blomstrer i juni-juli. Hunderosen er velegnet til kantplantning i vildt- og læplantninger og skovbryn.Hunderosen er en af de få hyben-sorter, der er naturligt forekommende i Danmark